怎么判别重庆老火锅底料是否正宗，质量好与不好?曾经火锅底料都是人工炒制，但近年来跟着火锅职业的快速开展，大量的火锅加工厂应运而生，在必定程度上促进了火锅职业的前进和开展。现在许多火锅店选择替代加工职业，抛弃原来的手艺炒菜基料，那么专业的火锅料加工工厂优势在哪里？

　　1、本钱相对较低：

　　从事餐饮职业的人都知道本钱操控很重要。通常，一个小火锅店的劳动力本钱很高。给火锅店底料找个好厨子，可以说是给火锅店老板双倍的压力。有了代加工厂加工的专业火锅料，就不用问炒菜师傅了。并且底料厂家收购的质料一般都是大规模收购，相对于咱们自己的炒制质料有价格优势。可以说是一举两得，节省了收购原材料的本钱，大大降低了人工本钱。

　　2、口味安稳，质量有确保：

　　相比较而言，手艺炒火锅底料不免出错。如果不小心，火锅底料的滋味可能会大打折扣，影响自己的口碑。选择专业的火锅料加工就不相同了。现代自动化出产和严厉的批量油炸工艺流程可以完全避免油炸师傅的情绪等主观因素影响火锅底料的滋味和质量。并且底料厂有严厉的出产标准，每个环节都会抽样检测，确保产品质量，底料口感高，质量安稳，一致性好。

　　3、油炸速度和数量：

　　专业设备流水作业和人工炒制底料的速度和数量是无法和代替加工厂的火锅底料相比的。光靠人工炒菜跟不上火锅店的快速开展，也不能有效确保这么大的底料需求。更重要的是，厨师的火锅底料配方有限，专业的火锅加工厂一般都有自己的R&D团队，会依据市场需求满意不同区域消费者的不同需求，及时进步火锅底料配方的质量，及时调整口味，让客户愈加满意。

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