火锅底料虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是红汤锅底，一类是清汤锅底，正如人们常说的“萝卜青菜各有所爱”，在全国范围内，不一样的火锅底料，同样的美味。如果是想要开一家火锅店，不论是通过采购底料的方式还是连锁加盟的方式开火锅店，有一点是很重要的，那就是火锅的味道。火锅味道很大一部分来源于火锅底料，所以开店时要时刻关注这一点。

　　开火锅店，为什么不赞同从超市采购重庆火锅底料？

　　1、超市出售的火锅底料，是品牌家庭装，主要针对家庭客户。

　　2、超市出售的火锅底料，大多经过中间商转卖，单价较高，开店成本不划算。

　　3、超市出售的火锅底料，和工厂批发给餐饮店的底料味道差异比较明显。

　　4、超市出售的火锅底料没有相应的售后技术指导（也是最重要的一点）。

　　济南味府火锅底料加工厂，已有16年的生产历史，目前新老厂同时生产，已达到月产上百吨的规模，为全国10000+火锅店提供火锅底料批发服务。我们拥有完善的生产、安全、管理政策，全程自动化炒料，确保了底料的稳定、卫生及安全。

　　所以如果开店，推荐大家还是购买餐饮渠道的底料。无论是成本优势，还是味道优势，都更突出些。市场中大多数底料都是由专门的火锅底料工厂生产，不同的厂家生产出来的底料在味道、出售价格等诸多不同，各厂家生产实力、供货能力也有差别，底料采购者还需谨慎挑选。