火锅香味扑鼻，每当从火锅店门口经过都会勾起我们的食欲，倔强的味蕾开始躁动起来。今天我们就来了解一下这香浓的美味是有哪些原料构成的吧。

　　八角：这款香料是我们常见的香料之一，它的作用是增香、去腥、解油腻、促进食欲的作用。所以川菜中的红烧肉，卤肉都会用到。

　　桂皮：增香效果很好，而且价格便宜，还具有防腐的效果，实际运用也是非常的广泛。

　　香叶：可以增香去腥味，其中富含的芳樟醇具有散寒镇痛，暖胃健脾的作用。

　　草果：草果的成分是精油，香叶醇，香叶酮，具有暖胃，除臭的效果，在火锅底料中不但起到去腥增香的效果还有防腐的作用。

　　白豆蔻：含有丁香酚，右旋龙脑，右旋樟脑，具有暖胃消食，解酒的效果。

　　肉豆蔻：含有肉豆蔻醚，火锅中增香，去膻味。

　　砂仁：效果是祛痰、镇咳、抑菌，主要也是增香，去腥的作用。

　　白芷：含有当归素，白当归素，作用是消毒祛湿，祛寒止痛，增香去异味。

　　丁香：含有丁香酚，增香，促进口感。

　　山奈：主要成分是龙脑，助消化，行气止痛，火锅中可以增香，中和味道。

　　小茴香：增香，理气和胃。

　　灵草：增香，压制异味。

　　排草：具有止咳的效果，在火锅底料中具有防腐功效。

　　火锅中用到的香料比例不同，做出来的味道也不一样，只有反复推敲，找出合适的比例来制作才能把味道发挥到极致，在实际操作中还是得适量添加。