在餐饮加工当中目前大多数菜品会采用骨汤进行烹饪，骨汤不但可以作为烹饪底料改善菜品口味，更可以作为主料丰富菜品层次，而市面上常常会用到三种骨汤，鸡骨高汤，牛骨高汤，以及猪骨高汤三种骨汤，

　　鸡骨高汤：外表呈现白色或浅褐色，能迅速溶于水中，在烹饪当中具有明显鸡肉气息，骨汤香气相较于猪骨高汤，牛骨高汤等香气更偏于清淡，具有自然的鸡骨香气和鸡肉风味，含有多种氨基酸和骨胶原蛋白等成分，一般常用于鸡肉类产品的烹调，或是需求自然骨汤香气的饮食当中，大大减轻熬煮鸡骨的不良气息。

　　牛骨高汤： 相较于猪骨高汤和鸡骨高汤，牛骨高汤颜色深度增强，骨汤也较为浓郁，具有明显的牛骨香气，常常用于潮汕火锅，四川牛油火锅烹饪当中，麻辣烫，面食等餐饮当中也被广泛使用，也是牛肉汤面，牛肉粉丝汤中必须产品。具有自然牛骨香气，汤底浓稠白皙，自然鲜美，有限减缓熬煮牛骨的时间，保证了牛骨的自然香气，

　　猪骨高汤： 是使用最为广泛的骨汤产品，颜色呈白色或浅褐色，能迅速溶于水中，具有明显猪骨香气。其中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素等成分，也有骨胶原等营养元素，味道可口，营养丰富，不但可用于食品烹饪辅料，也可作为主料烹饪菜品。

　　鸡骨高汤，牛骨高汤，猪骨高汤这几种产品都是在食品加工生产当中广泛使用的高汤产品，济南味府有限公司自主研发骨汤系列产品，便是经过市场检验的骨汤产品，如果您对鸡骨高汤，牛骨高汤，猪骨高汤这几种产品使用方面有任何问题，济南味府有限公司竭诚为您解惑。