近年来，黄焖鸡记米饭和沙县小吃成为了中国快餐业的领头军，作为新兴的民族餐饮品牌，也得到了的大力支持。其中黄焖鸡米饭突出，今天我们就来谈一下黄焖鸡米饭的由来，揭开他秘的面纱。

　　黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于民国时期，发祥地是济南鲁菜名店"吉玲园"。当时“吉玲园”名厨云集，佳肴迭出，红一时。商人富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店。其招牌菜"百草黄焖鸡”是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞说："此鸡匠心独运，是，当为。”

　　黄焖鸡的制作中主料的选择是讲究的。鸡腿肉采用当日宰杀的当年腿。每份制作时鸡腿肉不能2斤，主料的配比各家都有各家的秘方。烹饪用的砂锅也是讲究的，是江苏宜兴的砂锅，不能使用金属器皿。加热后焖制的时间严格控制，时间久了肉就太烂，没有嚼劲，时间太短，不入味。各方面严格制作，肉质鲜嫩汤浓味厚。二次收汁时，注意火候，保留汤汁。大米的选择也是讲究的，先筛后簸，杂物，凡半粒者剔除，粒粒如玉，颗颗香甜。汤汁浇入米饭一同入口，回味、唇齿留香。

　　时间推进到了廿一世纪，济南当地的很多食品生产企业都看都了黄焖鸡的市场前景，都在开始研制生产黄焖鸡酱料，黄焖鸡酱料是通过几十种自然香料的配制，做成复合调味料，使用它来制作黄焖鸡，了口味的统一与，真正做到了“没有大厨也可以开店”，受到了很多餐饮创业者的青睐。

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