料油是在烹饪中常常用到的油类的称呼，一般无具体配料，根据主菜的不同的进行选择和制作，例如在烧烤时选择的料油一般采用香辛料进行油炸，用来锁住香辛料水分，保证烧烤原料的口感，而在油炸制品的制作当中，会采用多种芝麻油香油红油进行混合进行制作，为油炸制品赋予香辣口味，使油炸制品香气自然生动，也有锁住其中水分的作用，而在凉拌菜品中，其中的料油则是采用红油辣子等为凉拌菜赋予调味作用，料油的用途多种多样，今天便为大家讲解在烹饪菜品过程中常常会用到的三种料油。

　　1、烧烤料油 魔辛料500g包装中取出100g，放入温水中浸泡一小时，将魔辛料捞出，控油备用，葱切段100g，姜切片100g，蒜切段100g，锅中加入豆油500g，加入花生油100g，加入猪油100g，升温至180度后，锅中加入魔辛料，加入葱，加入姜，加入蒜，炸制香味出现，变色后，将残渣捞出备用，用于烧烤当中。

　　2、油炸制品料油 大厨四宝川菜红油100g，芝麻油100g，花椒油100g，将三种油类搅拌均匀，便可以用于油炸制品的腌制过程当中，有一定锁住肉制品水分的作用。

　　3、凉拌料油 大厨四宝红油辣子 在凉拌菜品的过程中直接食用大厨四宝红油辣子，便能起到赋予凉拌菜品口味的作用

　　4、馄饨黑料油 魔辛料50g包装选用12g，花生油500g、葱段200g、蒜粒200g，姜末200g芝麻8g，将油加入锅中，加入葱段，加入蒜粒，加入姜末，翻炒发黑后加入芝麻，一份鲜香满口的馄饨黑料油便制作完成。