时下，大街小巷黄焖鸡米饭店铺如雨后春笋版涌现。大家发现没有，所有的黄焖鸡米饭鸡块全部是使用砂锅盛的，砂锅在做黄焖鸡的过程中有什么优势？今天我们来分析一下：

　　砂锅的优点

　　砂锅最大的优点就是它的缺点---导热速度慢。砂锅特别适合炖肉菜熬汤等，是中国菜中特有的炊具。砂锅需要小火慢炖，这样肉才能烂，汤才更鲜美，别有风味。用铁锅、铝锅都达不到这种效果。因为导热速度慢，所以砂锅保温性能就好，使汤菜短时间内不会变凉，菜的口味能保证在一个相对的时间内保持住，这也是快餐店需要的。

　　砂锅的使用方法

　　砂锅属于陶瓷制品，最怕骤热骤冷，所以使用时，一定要用小火加热，热的砂锅端下来后不能放到湿的有水的地方，更不能放到冰冷的水泥地上，最好是放在木板上，以免砂锅受热不均造成开裂。砂锅不能干烧，所以砂锅不能炒菜，只能是加水炖菜。新砂锅使用前，做好使用淘米水浸泡一下，这样陶瓷中细小的气孔就可以堵塞，防止渗水，延长砂锅的使用寿命。

　　砂锅保证了黄焖鸡制作后的味道悠长，但是更重要的是选择好的黄焖鸡酱料，没有好的黄焖鸡酱料，好的味道无从谈起。济南李宇记食品科技有限公司生产的黄焖鸡酱料，品质优良，价格实惠，一直是众多餐饮店从业者的优选品牌。

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