济南味府食品有限公司是一家专门从事调味酱料研发生产与解决方案支持的企业，公司集科研、生产、销售、配送于一体，拥有国内先进的半自动炒料锅、粉料搅拌机、灌装机、安全生产设备等所组成的自动化生产线，推出酱料、油料、粉料、汤料四大产品系列，成为标准化、规模化、多元化的食品定制研发生产服务商。目前与北京、山西、江苏、浙江等地餐饮企业保持长期合作关系。

　　一、价格不一样

　　火锅中的香料种类比串香料多，所以成本比串香料高。

　　二、使用不同比例的基础油

　　油和汤的比例是不同的。火锅要注意七点油，三点汤(俗称油锅)。火锅味道辛辣，厚重，如果少油，效果就不出来了(后续的原因是什么)。和串香不同，基本上是七点汤，三点油(俗称水盘)。

　　三、香料的使用略有不同

　　火锅中的香料比例相对较低。香料的香味掩盖不了黄油的香味(以黄油火锅为例)。而弦香是不同的，香味的香味必须突出，香味的比例必须更重(所以弦香配方中的香型香味更重的原因就在这里)。即使是一些串香，当它从锅里出来时，也会洒下几片芬芳的叶子、茴香和肉豆蔻，这是为了解决香味在香料中流动的问题。

　　四、味道的关键点是不同的。

　　火锅的味道当然是底物的作用!而串香不同，基础材料、酸洗材料和油盘的匹配是必不可少的。如果按比例进行分割，基材的效果可以达到50%，酸洗可以达到30%。