1、牛油锅底：餐饮底料

　　为什么先说牛油呢?当然是因为受大众趋势所致：吃辣指数直线飙升。爱吃牛油锅底的，喜欢的是牛油的醇香，而在接受不了牛油锅底的大部分人里，主要是因为很难与那股腥味抗衡，很可惜，你可能错过了一个亿。鸭肠、牛、羊肉卷、牛舌、毛肚、腰花在滚烫的锅中，讲究着涮的方式几上几下，时间要掌握得刚刚好，以获取佳的吃货方式。鲜红的辣椒与花椒不停翻滚，阵阵鲜香伴随着浓郁的牛油味沁人心脾，蘸上香油碟，入口并不即化，讲究的是那一口嫩滑。辣锅里必不可少的当然还有：脑花、无骨鸭掌、鸭舌还有宽粉和炸豆皮，经过一段时间的沸腾，佐料的鲜香麻爽带去肉类的腥味，渗入食物内部，再加上宽粉的Q弹，减肥已经离我们越来越远了

　　2、 清油锅底：

　　清油锅底适合那些不愿放弃辣但又希望清淡点的人，清油更适合一些牛蛙、海鲜类，因为本身的特点，不容易盖住食物本身的鲜美，略带一丝清爽。

　　3、泰式冬阴功海鲜锅底

　　泰国菜、海鲜，重度爱好者我在此打call,冬阴功的酸辣味，以及香茅草、椰奶、鱼露与海鲜相得益彰，鲜艳的色彩也让人眼前一亮，带来一股浓浓的热带风情。

　　4、 番茄锅

　　番茄锅以独特的口感，将鸭舌、巴沙鱼还有一些需要解腻的肉类加上一点儿酸甜味，刺激着你的味蕾，满口清香，简直就是酸甜口吃货的福音。

　　5、云南菌菇火锅

　　一个吃字当头的人怎能不去体验下云南的菌菇火锅呢?在高原肥沃土壤里孕育的菌菇加上一锅精心熬制的高汤，如此鲜美。再配些地方美食：紫色洋芋(土豆)、米线、土鸡、鱼片，就算是路边的野草一涮都美味至极，写到这里我已经靠仅剩的理智在坚持了~

　　6、 云南酸汤火锅

　　云南酸汤锅底完美诠释了一个词：众口难调。它极具地方特色，以当地特有的酸木瓜、酸菜，还有咸香火腿为主的一种锅底，这种酸爽不同于老坛酸菜，轻轻一闻有股馊味，就像臭豆腐一样，闻臭食香

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